Quel sac pour machine sous vide choisir ?

L’univers de la mise sous vide alimentaire est très vaste et regorge de spécificités. De nombreuses références cohabitent sur le marché de l’emballage ce qui peut parfois rendre le choix bien complexe. Mais alors, quel sac pour machine sous vide choisir ? Lisse ou gaufré, grand ou petit format, nous vous aidons à trouver l’alternative qu’il vous faut grâce à ce guide comparatif sur Mon-emballage !

Les différentes solutions de sacs pour machine sous vide alimentaire

Dans la famille des sacs sous vide alimentaires, vous trouverez des modèles plus adaptés pour une utilisation plutôt que pour une autre. La conservation demeure l’usage le plus recherché au vu de ses nombreux bénéfices. Par ailleurs, la cuisson et congélation sont des pratiques de plus en plus en vogue avec des sacs sous vide car, elles aussi, procurent une multitude d’avantages.

Plusieurs caractéristiques auront un impact sur l’utilisation et donc sur le choix de votre sac pour machine sous vide. Découvrons sans plus attendre les spécificités de chacun d’entre eux.

Sac sous vide de conservation

Dès lors que nous abordons les sacs alimentaires sous vide, le premier usage reste celui de la conservation. De ce fait, toutes les références de sachets peuvent convenir à partir du moment où ces dernières sont aptes au contact alimentaire. Ces poches sous vide alimentaires sont donc nativement toutes adaptées à la conservation.

Cependant, des divergences existent au sein même des sacs sous vide de conservation. Par exemple, leur apparence est changeante. La plupart sont transparents mais certains peuvent revêtir une belle couleur noire. La non-opacité de l’emballage sous vide permettra de visualiser parfaitement et directement vos aliments à l’intérieur. Le fond noir quant à lui apportera une touche d’élégance et de sophistication.

La couleur de votre sachet sous vide alimentaire n'aura aucun impact sur les propriétés et la performance de conservation. Elle a pour seule finalité le rendu esthétique de vos produits.

De plus, il existe des produits spéciaux ayant la particularité d’être décorés à l’effigie d’une occasion ou pour une utilisation précise.

Si vous commercialisez des viandes à faire cuire au grill ou barbecue, vous pouvez très bien trouver des produits comme suit :

Les avantages et inconvénients de la conservation sous vide

En tant que passionné de cuisine, vous souhaitez en savoir davantage sur la conservation sous vide et ses multiples versants ? Vous êtes alors au bon endroit. Nos équipes d’experts de l’emballage ont créé pour vous un guide complet sur les avantages et inconvénients au sujet de ce mode de conservation. Ouvrez ainsi vos champs du possible en découvrant ce descriptif détaillé !

Tout savoir sur la conservation sous vide

Sac sous vide de cuisson

À l’instar des modèles évoqués précédemment, de nombreux formats sont commercialisés sur le marché. Les plus recherchés varient entre 15 x 20 cm et 40 x 60 cm pour les plus grandes dimensions. Dans cette fourchette, des dizaines de formats sont possibles, 20 x 30 cm, 30 x 30, 40 x 50 cm et bien plus encore.

La cuisson sous vide a le vent en poupe ces derniers temps. Mais alors quel sac sous vide acheter pour réaliser ses meilleures recettes ?

Tout d’abord, il est nécessaire de vérifier que le matériau des références choisies possède une aptitude au contact alimentaire. Sur Mon-emballage, tous nos emballages bénéficient de cette faculté ! Au regard des sachets sous vide, le polyéthylène sera la matière plastique idéale pour la cuisson de vos recettes.

De plus, il faut veiller à utiliser des sacs plus ou moins épais selon l’intensité de chauffe. Plus les degrés seront élevés, plus il sera préférable d’opter pour des articles avec une certaine épaisseur telle que 145 microns. Les poches sous vide de cuisson sont donc généralement davantage épaisses pour résister à la chaleur durant la préparation.

Quel sachet de cuisson sous vide utiliser ?

Dans la restauration professionnelle ou amateure, la méthode sous vide représente une très bonne alternative de cuisson. Conservation des saveurs et des textures, maintien des nutriments seront garantis par une cuisson sous vide. Du choix de l’emballage idéal pour cette réalisation à la mise en avant des avantages procurés par cette dernière, nous avons construit un guide entier à ce sujet. Alors n’attendez plus pour découvrir notre page !

Choisir son sac de cuisson sous vide

Sac sous vide de congélation

Tout comme la conservation, la congélation est possible avec tous les types de sachets sous vide alimentaires : petits ou grands formats, en rouleaux ou liasses et gaufrés ou lisses.

D’ailleurs, vous pouvez désormais consulter notre page mettant en exergue les différences entre un sac sous vide gaufré et lisse. Effectivement, certains ont une compatibilité assez flexible avec diverses typologies d’appareils lorsque d’autres doivent impérativement être utilisés avec les machines à cloche.

Le polyéthylène base densité et haute densité (PEBD, PEHD) conçus pour les aliments sont adaptés à la congélation. Leur étanchéité et résistance à la déchirure en font l’emballage idéal pour un stockage au congélateur.

Nous vous recommandons vivement d’étiqueter sur vos emballages la date de congélation de vos aliments, surtout pour un usage professionnel.

Tableau comparatif des sacs sous vide alimentaires

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Quelle est la différence entre les sacs sous-vide gaufrés et lisses ?