Papier sulfurisé : Tout savoir sur ce papier cuisson

Que vous soyez un particulier à la recherche d’informations pour choisir le meilleur papier sulfurisé ou un professionnel exigeant souhaitant des produits de qualité pour ses clients, ce guide est fait pour vous ! Différences entre papier sulfurisé et cuisson, potentiels dangers pour la santé ou encore tout connaître sur son utilisation, nos équipes d’experts ont creusé le sujet pour vous. En consultant cette page, vous deviendrez à votre tour un véritable spécialiste du papier sulfurisé et de ses caractéristiques. Alors n'attendez plus et découvrez notre guide !

Qu’est-ce que le papier sulfurisé ?

Dans l’univers de la cuisine et au sein des différents métiers de bouche, le papier sulfurisé sous ses diverses formes est devenu un incontournable. Présent dans la plupart des cuisines, aussi bien domestiques que professionnelles, il revêt de nombreux avantages. Mais alors, qu’est-ce vraiment le papier sulfurisé ?

Il s’agit d’un papier alimentaire traité avec du dioxyde de souffre pour lui conférer des propriétés bien particulières. C’est notamment le cas de son incroyable résistance à la chaleur. En effet, celui-ci peut supporter des températures supérieures à 220°C durant la cuisson de vos aliments.

De plus, son traitement lui offre également une imperméabilité sans faille pour lutter en toute sérénité contre les graisses ou les liquides pouvant se dégager des ingrédients. Ce niveau de porosité quasiment nul assurera des préparations en bonne et due forme de vos recettes.

Enfin, cette matière évitera que vos créations culinaires n’adhèrent à vos plaques. Grâce à leur revêtement, aucun n’aliment n’accrochera. Ils conserveront alors leur apparence d’origine.

Résistant à de fortes températures

Prévu pour résister à des chaleurs extrêmes, ce papier possède d’excellentes propriétés thermiques. Il ne fondra pas, ne se déformera, il demeurera stable et permettra une cuisson uniforme. Aucune altération de goût n'aura lieu.

Imperméable aux liquides et graisses

Le revêtement anti-graisse est primordial pour garantir une surface propre et sèche et cela même lors de la cuisson de produits très gras. Le papier protègera ainsi vos plaques des éclaboussures et facilitera le nettoyage.

Antiadhésif au contact des aliments

Totalement apte et fabriqué pour abriter des aliments, le papier sulfurisé de cuisson est anthi-adhésif. Dès lors, aucun aliment ne collera sur sa surface. Par son intermédiaire, il permetra des démoulages soignés et surtout plus rapides.

Du papier sulfurisé au four pour des cuissons réussies

Ce consommable, aussi appelé papier parchemin en outre atlantique, est totalement adapté avec la cuisson au four. Non seulement il garantit une diffusion de chaleur homogène sur la surface en contact mais il permet également un retrait aisé de votre plat sans accroc. Qu’il s’agisse des recettes les plus simples à élaborer ou des plus sophistiquées, le papier sulfurisé de cuisson sera un allié de taille dans votre quotidien.

Papier sulfurisé ou papier cuisson ?

Dans le langage courant, ces deux expressions sont utilisées de manière interchangeable. Pourtant, celles-ci possèdent tout de même des connotations légèrement différentes. En résumé, le papier sulfurisé de cuisine est systématiquement un papier de cuisson mais tous les papiers de cuisson ne sont pas nécessairement des papiers sulfurisés. En réalité, la distinction résulte du fait qu’il existe d’autres sortes de papier cuisson à l’image du papier siliconé, aluminium…

Tous nos papiers cuisson

Diverses utilisations pour le papier sulfurisé de cuisine

De prime abord, nous soulignons que les feuilles de papier sulfurisé peuvent couvrir un vaste champ d’action. Cuisson au four, papillote, vapeur, protection des surfaces de travail, leur rôle variera en fonction des utilisations ou des métiers de chacun.

Particulièrement apprécié par les boulangers pâtissiers professionnels ou encore par les restaurateurs, le papier sulfurisé est courant pour des cuissons au four. Cette technique sera notamment adaptée pour la réalisation de gâteaux, meringues et autres pâtisseries raffinées. Par ailleurs, elle ne se limite pas aux préparations sucrées. L’élaboration de feuilletés, apéritifs, pizzas… peuvent aussi avoir besoin de papier sulfurisé de qualité.

Cependant, cette méthode n’est pas exclusive. Votre papier de cuisson sulfurisé pourra également rendre possible une préparation en papillote. En enveloppant dans un ensemble hermétique vos ingrédients, vous préserverez tous les nutriments et saveurs. Les viandes, poissons ou encore petits légumes cuiront dans leur propre vapeur pour obtenir un goût unique.

Où acheter du papier sulfurisé de qualité au meilleur prix ?

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Du papier sulfurisé professionnel vendu en gros sur Mon-emballage

Pour des cuissons réussies, il est indispensable de s’équiper du meilleur papier sulfurisé du marché. Ce consommable jouera un rôle important aussi bien sur le rendu final de votre création que sur votre recette elle-même. En effet, quoi de pire que des aliments qui accrochent sur votre plaque ou sur un papier de mauvaise qualité en toute fin de préparation ?

Rendu optimal, gain de temps et facilité de démoulage, c’est ce qu’il vous attend avec les papiers de cuisson sulfurisés commercialisés sur Mon-emballage !

Questions fréquentes sur le papier sulfurisé et son utilisation

Quelle est la différence entre papier sulfurisé et papier cuisson ?

Le papier sulfurisé fait partie de la grande famille des papiers cuisson, qui reste un terme plus générique. En effet, le papier cuisson désigne une catégorie plus large incluant d’autres types de papiers alimentaires tels que le papier siliconé ou encore le papier aluminium.

Peut-on utiliser du papier sulfurisé sur une plancha ?

Oui, lors d’une cuisson à la plancha, vous pouvez en effet utiliser du papier sulfurisé afin que aliments n’accrochent pas à votre appareil. De plus, cela permettra de conserver le jus émanant de vos plats lors de la cuisson. Le dernier avantage majeur réside dans la facilité et rapidité de nettoyage. Ayant le rôle de barrière protectrice, le papier sulfurisé pour plancha empêchera les résidus de brûler et de coller à votre plaque.

Quel format choisir pour son papier sulfurisé ?

Dans le marché de l’emballage alimentaire, vous trouverez principalement deux formats différents avec chacun des tailles spécifiques. Optez pour des rouleaux de papier sulfurisé pour couper à votre guise la quantité désirée pour votre cuisson. Sinon, préférez le papier sulfurisé en feuille pour un gain de temps assuré et des formats adaptés à vos plaques.

Les dimensions les plus courantes sont les références en 40 x 60 cm, 32,5 x 53 cm ou encore 100 x 65 cm pour les plus grandes. Les professionnels des métiers de bouche sont particulièrement friands de ce format.

Ce type de papier cuisson est-il résistant aux déchirures ?

La résistance du papier découlera de la qualité du traitement appliqué à la surface mais aussi de l’épaisseur de ce dernier. De manière générale, elle oscille entre 35 et 45 g/m². Les feuilles de papier sulfurisé que nous vous proposons possèdent une épaisseur de 45 g/m². De ce fait, vous pourrez les utiliser quotidiennement mais aussi pour une usage professionnel intensif avec des produits très gras par exemple. Leur résistance à la déchirure et l’humidité est optimale.

Le papier sulfurisé est-il dangereux pour la santé ?

Le papier sulfurisé alimentaire est conçu pour ne représenter aucun danger pour votre santé. Il est totalement apte à être au contact des aliments. Bien entendu, nous vous recommandons de l’utiliser avec des pratiques de cuisine standards et de vous équiper d’un papier sulfurisé de qualité supérieure. Pour aller plus loin, le papier d’aluminium quant à lui peut libérer des matières nocives dans vos aliments lors de cuisson extrêmes, ce qui n'est pas le cas des feuilles sulfurisées.

Le papier sulfurisé est-il réutilisable ?

Bien que dans certains cas (papier encore intact, non brûlé, non déchiré, non humide) vous pouvez potentiellement réutiliser votre papier sulfurisé, celui-ci est prévu pour un usage unique. Pour des résultats impeccables, nous vous recommandons donc de changer votre papier de cuisson après chaque utilisation.

Est-ce que le papier sulfurisé peut prendre feu ?

Dans le cadre d’une utilisation normale de cuisson, le papier sulfurisé ne pourra pas prendre feu car il est résistant même aux températures les plus extrêmes. Par ailleurs, veillez à ce qu’il ne soit pas exposé au contact direct de flammes (barbecues, gazinières…) ou collé aux parois de votre four par exemple. Au-delà de ces faits, votre papier sulfurisé resistera facilement jusqu’à 220°C, 230°C.