Ficelle alimentaire professionnelle, filet à viande et élastique

Particulièrement adaptées aux boucheries charcuteries, les ficelles alimentaires professionnelles possèdent bien des avantages. Maintien de la forme de vos préparations, cuisson uniforme, manipulation plus facile de vos pièces, ne représentent qu'une partie des bénéfices procurés par ce consommable. La ficelle alimentaire professionnelle boucherie est indispensable pour de nombreux métiers de bouche. Plusieurs références cohabitent sur le marché avec des caractéristiques qui leurs sont propres. Sur Mon-emballage, nous vous guidons dans vos approvisionnements pour vous fournir la ficelle alimentaire la plus adaptée selon vos besoins.

Des ficelles alimentaires idéales pour ficeler vos rôtis

Que vous prépariez des rôtis de boeuf, de porc ou de volaille, une ficelle alimentaire solide est essentielle pour garantir la qualité de vos préparations. Ces dernières procurent une excellente résistance à la chaleur et aux tensions mécaniques, permettant ainsi de maintenir vos viandes en forme durant la cuisson. Gagnez également un temps non négligeable lors de la préparation.

Pensées avec une éligibilité au contact alimentaire sûre, les ficelles alimentaires professionnelles ne transfèreront ni goût ni odeur sur vos pièces de viandes. Elles respectent toutes les normes et législations en vigueur.

Choisissez parmi différents formats de ficelle professionnelle

Disponibles en différents diamètres de cordage et longueurs, elles s'adaptent parfaitement à vos besoins professionnels. Que vous soyez artisan boucher, traiteur ou restaurateur, vous êtes assuré de trouver la ficelle idéale pour des préparations réussies et présentations impeccables. Désormais, regardons les différentes caractéristiques de format :

• Longueur : Nos bobines les plus compactes commencent aux alentours de 500m pour finir avec certaines atteignant 2500 mètres de longueur. Vous trouverez bien sûr des tailles de rouleau de ficelle intermédiaires telles que 1000m, 1750m, 2000m… par exemple.

• Epaisseur / Calibre : Le calibre de la ficelle alimentaire correspondant à son épaisseur. Cette données influencent sa résistance et son usage. De manière générale, la première des deux valeurs renseignées indique l’épaisseur de la ficelle et la seconde est un indicateur sur le nombre de brins. Par exemple, un calibre 2/2 démontre une ficelle composée de 2 brins avec une épaisseur modérée. Ces données sont cependant variables selon les fabricants.

• Couleur : Une différenciation par la couleur peut représenter un véritable atout dans l’organisation de votre cuisine. C’est pourquoi nous vous proposons sur notre site des ficelles alimentaires de diverses couleurs (rouge, bleu, vert, marron, blanc…). En effet, selon les sortes de viande, le type de cuisson, repérer en un coup d’œil les différences dans vos préparations.

Matières et propriétés adaptées au contact de vos viandes

Nos matières de fabrication sont totalement adaptées au contact alimentaire. En lin, viscose, polypropylène, polyester, faîtes votre choix parmi une large sélection. Naturel et robuste, le lin est idéal pour les cuissons longues. Il offre une excellente résistance à la chaleur tout en étant biodégradable. Souple et facile à manipuler, la viscose est parfaite pour des préparations délicates et des usages variés. Elle présente une bonne tenue sans trop comprimer les aliments. Le plastique polyester ou polypropylène octroie une grande résistance et sera parfait pour des utilisations en milieu humide ou gras.

De la ficelle uniquement alimentaire en bobine mais pas …

Outre son usage courant en tant que ficelle alimentaire de boucherie, ou du moins, pour ficeler la viande, celle-ci trouve de nombreuses applications dans d'autres métiers de bouche.

Les traiteurs l'utilisent pour assembler des bouchées apéritives, maintenir des feuilletés ou encore présenter des verrines empilées avec esthétisme. En charcuterie, elle est idéale pour ficeler des saucissons ou des terrines maison, assurant une forme parfaite lors de la prise. Les restaurateurs, quant à eux, s'en servent pour attacher des bouquets garnis, facilitant ainsi l'aromatisation des plats sans laisser de résidu. Les fromagers peuvent également avoir recours à de la ficelle alimentaire résistante pour leurs fromages. 

Quelle que soit votre activité, la ficelle alimentaire professionnelle de Mon-emballage vous offre des solutions pratiques et adaptées à vos besoins spécifiques.

Dérouleur à ficelle et seau à dévidage central

Pour une utilisation encore plus efficace de vos ficelles alimentaires professionnelles, optez pour des dérouleurs à ficelle inox et des seaux à dévidage central adapté à certains modèles. Ces outils facilitent la distribution de la ficelle, évitant les nœuds et les pertes de temps. Le dérouleur à ficelle alimentaire est parfait pour un usage intensif en cuisine.

Filets élastique et bagues à brider

Les filets élastiques et les bagues à brider sont des solutions pratiques pour le maintien des pièces de viande et des préparations culinaires. Les filets élastiques s'adaptent facilement aux différentes tailles et formes de viandes, assurant une cuisson homogène sans effort supplémentaire. Quant aux bagues à brider, elles permettent de ficeler vos volailles.